01
红扒野鸡的做法:野鸡首先去毛从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。再野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
02
狼山鸡:洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
03
香浓野鸡汤:1. 味野鸡汤的做法野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。2. 木耳去根洗净、葱切段、姜切大片野鸡肉3. 炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻4. 加入没过鸡块的水和八角大火烧开5. 全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂6. 加入木耳和盐再炖二十分钟7. 出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
04
胡萝卜炒雉鸡肉:1.将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌；2.起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
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