不难发现，在现如今的咖啡市场中，除了一部分专精做咖啡的独立咖啡馆之外，已经很少有只做咖啡的咖啡品牌了，包括星巴克、喜茶在内的一众咖啡品牌，要么是咖啡加餐饮模式的咖餐厅，要么是像星巴克这样的咖啡、茶饮、轻食甜点为一体的咖啡厅。
当然了，说到咖啡自然不能忘了瑞幸。上市之后的瑞幸咖啡获得了更大的资本力量，但是却依然面临亏损难题。熟悉瑞幸的朋友知道，瑞幸也不仅仅是卖咖啡，还有一些果汁、轻食等产品。而在近日，瑞幸的产品线又增加了新面孔。
瑞幸推出“小鹿茶”，正式进军奶茶领域
7月8日下午，瑞幸咖啡在北京召开发布会，正式推出旗下茶饮子品牌“小鹿茶”。这个子品牌将像喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌一样，推出完整的茶饮系列产品。建立起自己的茶饮生态。
在过去的一年里，瑞辛咖啡凭借着大规模的补贴和疯狂开店，迅速占领市场，然后在今年迅速上市，成功登陆纳斯达克，最新市值达到46亿美元。一系列动作一个接一个，非常的快。现在又推出了全新的茶饮子品牌，瑞辛咖啡一刻不停的向前奔走。
去年瑞辛咖啡的发展很大一部分是因为赶对了风口。我们知道，在去年的时候，新茶饮之风刮遍全国，各种各样的饮品品牌层出不穷。再加上星巴克的销售疲软，人们对于星巴克的热度下降之际，瑞辛抓住机会，凭借着互联网新零售的概念迅速开遍了全国。
也许是看到了新茶饮的骄人成绩，于是瑞辛咖啡打算加强自己在茶饮市场上的竞争力，多分一杯羹。
咖啡成为“敲门砖”，奶茶、轻食才是重点？
根据瑞辛咖啡的财报显示，因为大规模的开店再加上一刻不停的补贴，这使得瑞辛咖啡融资来的钱几乎被烧干净，而且造成了很大的亏损。所以瑞辛加强自己的产品战略是一件很正常的事情。
据悉，7月，小鹿茶将在全国陆续上线4大类10余款产品，并邀请刘昊然担任品牌代言人。之所以在咖啡基础上推出茶品，瑞幸称主要原因包括以下几个方面：咖啡和茶是目前办公室最受欢迎的两大饮品。头部连锁奶茶品牌少，加盟店品质堪忧，供应链管理不足。而这恰恰是瑞辛优势的地方，凭借着瑞辛3000多家直营门店，瑞辛可以为顾客提供质量稳定的茶饮产品。
瑞幸称，小鹿茶由NFC鲜榨果浆、全球精选原液萃取、茶大师严选、天然健康原材料制作而成。具有很强的产品力。同时小鹿茶将坚持瑞幸咖啡秉持的“高品质、高性价比、高便利性”等核心价值。将小鹿茶系列打造成不逊于喜茶的产品。
随着茶饮的加入，也让很多顾客陷入一个思考中：“瑞幸，不是卖咖啡的吗？”。
还记得瑞幸刚出现的时候，声称要超越星巴克，当时瑞幸和星巴克可谓是针尖对麦芒。瑞幸之所以能够有今天的名气，当然离不开曾经“碰瓷营销”那一套。但之所以能够与星巴克产生竞争，主要因素就是咖啡。
如今，瑞幸的门店开的越来越多，咖啡的属性却在渐渐的降低，顾客甚至会忘记瑞幸原来是一家咖啡品牌。“小鹿茶”的推出，会不会是一次故技重施呢？这一次的“碰瓷”对象，显然成为了喜茶、奈雪。
咖啡作为瑞幸的主要产品，虽然口味备受吐槽，但是凭借资本的力量还是打出了名气。而今，瑞幸推出茶饮，咖啡更像是沦为打开市场的“敲门砖”，或许在未来，茶饮、轻食才是瑞幸未来盈利的主要手段。
3000多家门店同时卖茶饮，瑞辛咖啡能否突出重围？
茶饮的确是近期最热门的餐饮品类之一，但是竞争也是很激烈的。在喜茶、奈雪等茶饮大牌的夹击下，瑞幸咖啡能否突出重围呢？
1、瑞幸门店数量优势明显，但商圈选址依旧是劣势
瑞辛主打的定位就是公司白领，所以门店大多数都是开在办公区这样类型的地方。相对的，瑞辛在商圈的推广并不是很强力。我们可以注意到，星巴克、喜茶、奈雪的门店大部分都开在商业热门区域。而且在那些很大的商区里，很可能还不止一家。而瑞幸在这些商区的投入相对来讲就少很多了。
瑞辛咖啡主打线上，它所推广的是咖啡的日常消费，这是它和星巴克、喜茶、奈雪等品牌最大的差别，这一差别自然使得瑞辛在商圈的投入不足，这可以看作是瑞辛咖啡的劣势，也可以看作是瑞辛咖啡的固有模式带来的缺陷。
当然，如果不站在商圈市场的思路来看，用茶饮填补办公白领市场的空白，也是很有潜力的。
2、品牌定位不同，客群也不相同
瑞辛主打的定位就是办公司白领，瑞辛咖啡认为要想将咖啡产品真正做起来，那么就必须让瑞辛咖啡深入人们的生活中。所以我们可以看到瑞辛的大部分门店都是开在上班族聚集地或者人员流动比较多的地方。比如商业CBD，电脑城，酒店附近等。
而喜茶、奈雪等茶饮品牌主要针对的是商圈的内的人群。如今商圈内茶饮品牌几乎已经饱和，因此瑞幸基于原先的定位来推广产品，并不会受到其他茶饮大品牌过多的影响。
另外，瑞幸一开始就主张线上销售，主打线上场景，并且推出了类似满二送一的活动，目的就是提升消费频率。
而像喜茶、奈雪等集中在商圈的门店，这些商圈通常会在节假日或者周末的时候人才多，而在上班日明显客流会少很多。瑞幸想要抓住的就是上班日的客流，即便没有很大的门店，也依旧能够通过多点分布的小店模式，吸取线上流量。
无论是咖啡还是茶饮，都想把“瑞幸”培养成一种生活习惯。
3、茶饮，和咖啡不一样的生态模式
咖啡虽然在人们的印象之中整体档次要高过茶饮。但是从生产制作的过程来讲，茶饮要比咖啡更加复杂，整体质量标准也更加难以把控。通常在咖啡的制作过程中，自动化程度很高，大部分的工序都可以通过全自动咖啡机完成。这使得门店咖啡制作高度标准化，并且出杯口味相对稳定。
而茶饮从原材料的选取、储存、物流运输等方面都比咖啡来的麻烦。因为里面涉及很多新鲜的原材料，如水果、芒果等。同时，现场制作的茶饮工序也较为繁琐，且很多工序都需要人工操作。所以这需要品牌对门店人员进行更多更严格的培训才行。而瑞辛现在有3000多家门店，总体来讲这是一个不小的挑战。
也就是说，瑞幸推出“小鹿茶”这一举动，其实是基于与挑战并存的。其实从瑞幸的诞生到上市，几乎大家都能够看出瑞幸的厉害之处以及短板。通俗的说，营销、扩张方面，瑞幸的确是一把好手。但是在产品端，吐槽的声音就变的很大了。当“小鹿茶”成为瑞幸新的流量点，能否把饮品的本质做好，必将决定未来瑞幸发展的走向。
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