古人言”民以食为天”，满足最基本的生理需求，解决人民的温饱问题，是古往今来当政者最为看重的。自建国以来，我国以共产主义社会为最终目标，不断的向小康生活奔进。然而建国之初，受多年战乱影响，民生凋敝，人民生活水平也普遍低下，对于肉都走谜一样的执着。
对于寻常老百姓而言，吃饱穿暖是最大的事，其他的都要靠后站。在六十年代的时候，桌面上每天都见肉，那就是顶富贵的人家，为了买肉，常常要天不亮就起来排队，而且大家都一致的喜欢买肥肉，越肥越好的那种。
生活背景
在六十年代，那个时候国内整体生产水平低下，国家正处于起步阶段，经过了荒唐的大炼钢大跃进的大锅饭时期，大家都是满怀信心奔着共产时代。那个时候还没有实行改革开放，一切行业全部是国有企业，而城市里的人在各厂各单位上班，并且实行接班制度。
就是为照拂职工家属，许多单位或是工厂允许其子女或是亲属顶替该岗位上的职工职位，因此在城市里可以说是一个萝卜一个坑，想进入油水比较大的单位，除非你后台够硬，不然就俩字，没门。
而在城市诸多岗位中，最为令人羡慕的就是百货店里的营业员，环境好，不用日晒雨淋，工作也最为清闲，毕竟当时能够每天逛百货店的人是寥寥无几。其次就是食品相关的岗位了，其中卖肉绝对是一个油水最大的岗位。
在农村实行的事集体劳作积分制度，每干个活都有积分指标，大家一起劳作，地一起种，家畜也是属于生产队集体财产，不得私自动分毫。而且养猪的规模也比较小，多供于城镇食用，一年到头也只有在过年的时候才能杀两只年猪来过一个肥年，而且必须是用自己一年攒下的积分兑换，当然粮食也是如此。
在那个年代的农村，没有农药，农用器械也是少的可怜，可以说整个地基本是靠人一点一点来干，而收成就是靠天吃饭。更何况那个年代还没有实行计划生育，秉承着多子多福的思想，家家户户孩子都是一大堆，吃饱都成问题，哪来的多余积分去换肉啊，也只有过年的时候才会狠心的换上一些。
在当时肉可是稀罕物，尤其是猪蹄、排骨之类的都是优先安排送到学校或是重要单位食堂的，剩余的才会摆在肉摊上卖。就这肉还是供应不及，一大早天没亮，肉摊还未开门就排起了长长的队伍，排了一早上也未必能够买到肉。
除非是有门路，走后门，不然只能乖乖的赶早到肉摊去排队，买的猪肉越肥越好，要是来迟了，哪里还会让你挑肥拣瘦。
凭票吃饭
六十年代，是一切凭票说话的年代。凡是买东西，即使是你钱再多，也必须有票才能买。买食物需要粮票，买水壶、自行车等需要的是工业票，还有奶粉票、菜票等等一切都有指标，当然买肉也需要专门的肉票才可以。
城市的职工们除了每月发固定的工资外，单位也会给他们发一些日常所需的票据，其中就有肉票，但不是很多。为了防止有客人来方便待客，肉票也不是拿到手就会用，一般总会攒些日子。
而对于更为贫穷的农村而言，一个月能够见点油腥都是奢侈。乡下很少发各种票据，肉票更是少见，即使是有了也需要钱去买，有那钱大家宁愿多换点粮食填饱肚子。所以对于小孩子而言，最盼望的就是过年可以杀年猪吃到香喷喷的肉了。
况且当时冰箱还没有普及，普通家庭都没有冰箱，许多农村地区甚至没有通电，肉不好存放，即使是买来最多也只能放两天，想吃肉就必须天天排队买去。
幸福肥肉
现代人除了牙口不好的老人，大多数都不爱吃肥肉，觉得肥肉油腻难以下咽。除了日常包饺子、包子之类的会添加少许肥肉，其他情况下仍然是瘦肉热销最为受欢迎。
但在那个年代大家肚里最缺的就是油水，家里炒菜吃的最多的救赎花籽油，有点苦涩不说，还得省着点用，女人们总是要算计着东西过日子，不能几天给霍霍完喽，每每做菜可以说是清汤寡水。在当时人的眼中，肥得流油的肥肉显然要比瘦肉解馋，吃着也更过瘾。
买回去的肥肉大家总是能充分利用，先将肥肉中的油炸出，留着以后炒菜吃多少都是个荤腥，备受家人喜爱。炸焦黄的油渣可以直接放调料吃，也总有孩子不顾烧嘴烫牙的直接拿起来吃，油渣也可以切切伴着菜炒来吃。
奢侈点如果想吃的过瘾就做个腐乳肉或是红烧肉等，滋味是再美不过了。对于家中孩子而言，那喷香的油渣就是最美味的东西，甚至多年后都念念不忘。
在农村还经常用一点肥肉用来擦锅，肥肉擦过的锅不仅炒菜香，而且能够延长锅的使用寿命，让铁锅不至于生锈。当时最有志气的孩子也期望着可以每天都能够吃到肉，对于家庭而言，肥肉是个宝，孩子吃了嘎嘎笑。
六十年代的人肚子里是缺油水，但当时的水是清的，土地也没打除草剂，庄稼也没有上各种有机肥，路上没有汽车的尾气，空气是新鲜的，一切都是纯天然的，淳朴的人心也没有这么复杂。
在我们看来，旧时代也可谓是世外桃源了。即使让我们天不亮就排队去买肉也是乐意之至，怀揣着美好的向往，心之所向，愿一切都美好如初。
随着大家生活水平的提高，现代人的生活态度也越发的讲究了，再也不是那个缺吃少穿的年代。
现社会，大家肚子里的油水足足的，再也不会为饥饿而苦恼，但在很多大山中却依旧过着60年代的无肉生活，有的人甚至还无法解决温饱。愿祖国愈发昌盛，让每个人都能过上不愁吃穿的生活。
文/盛弘
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