1、将姜悬挂保存，以减少受压面积，受压部分容易损坏变质。
2、将姜用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。
3、将姜根茎用保鲜膜包裹，以减少乙烯排放，减缓姜成熟进程。
4、将姜保存在8℃到23℃的环境下，因为高温容易使姜过熟变色，而姜在温度过低时易发生冻伤现象。
5、不能把姜放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因天热时将姜放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品将姜包好保存。
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