小寒之后,气候寒冷可多吃点羊肉,搭配大葱一起爆炒谁吃谁喜欢
在北方有一说法“小寒胜大寒”意思是说小寒时节要比大寒来得冷,不管是小寒还是大寒总归来说还是冷。这两个时节是冬天最冷的阶段,很多人因为体质较弱常常冻得发抖有的严重到直接冻疮。
为此保暖和增强自身体质是关键,在饮食上要多食用一些具有调节作用的食材。其中的羊肉应该是冬天最受欢迎的了,不管是焖、炖、还是煲汤、火锅吃法应有尽有。
但这些做法比较耗时,很多人没有那个耐性去等候一个美食。所以葱爆羊肉深受大众的喜欢,除了它有上述的作用。其一就是做法简单节省时间,当然了最重要的是它好吃、下饭。
大葱的微辣呛再加上孜然的提味,让羊肉毫无膻味。快速的烹炒、食材的搭配让羊肉保持细嫩,口齿留香回味无穷。该菜很适合这个冬天,推荐给大家品尝试试。
大葱爆羊肉
食材:大葱1根、羊肉片200克、干辣椒2根、蒜头3瓣、老姜3片、黑胡椒粉2转、孜然粉半小匙、味精半小匙、盐半小匙
烹炒步骤:
1、所需要的配料提前准备好方便烹炒的时候使用,根据个人的口味辣椒可以适当的加一点。姜蒜为去膻的搭配,干辣椒揉出辣椒籽剪成小片后使用。
2、羊肉并非所有的部位都可以,因为烹炒的时间比较短所以必须选择“里脊”。或者是全瘦肉的部位,把羊肉切成薄片。然后转碾一点黑胡椒粉,再加入少许盐抓匀腌制十分钟入味。
3、食材全部准备好之后就可以开始烹炒了,锅热适量的油放入老姜片先爆干。把老姜的香味煸出来,再放入蒜碎及干辣椒一起炒香。火候要稍微控制一下,避免一放入锅中立马就烧焦了。
4、接着放入羊肉片炒开,再撒入孜然粉翻匀。然后倒入大葱丝并加入所需要的调味料翻炒一会,快速爆炒之后就可以出锅了。
5、很好吃的一道菜,做法简单、快捷很适合日常下饭搭配。
地主小贴士:
1、羊肉选择没有筋膜的里脊才不会影响口感
2、辣度自己调节,孜然粉多点比较香。
3、大葱不要炒太烂,这样吃起来有点辣呛味更有滋味。
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