剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
酱香茶树菇
材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干。
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片。
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄。煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀。
4、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀。加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火。
腐乳春笋烧肉
食材
五花肉250g、春笋2根、砂糖2小勺、生抽1勺、姜片3片、腐乳汁50g、色拉油少许、蚝油1勺、老抽1勺、香油少许、盐少许、料酒2勺、葱花少许、蒜瓣2个
做法
1、春笋放入锅中焯水，切成小块备用，五花肉洗净切小块。
2、锅中放入少许油爆香姜蒜片。
3、放入五花肉煸炒，煸出油后加点料酒。
4、加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、腐乳汁拌匀后加入适量的清水。
5、加入春笋块煮开，为了节省时间我用了电压力锅，压了20分钟。
6、重新倒回炒锅中收汁，尝一下味道后再加盐调味。
7、煮至汤汁浓稠后淋上香油拌匀即可，出锅装盘撒上葱花。
【鹌鹑蛋烧排骨】
用料：排骨500克，蛋12个；葱；生姜；大蒜；八角3颗；桂皮2片；香叶；干辣椒3个；冰糖5颗；老抽；
做法：
1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净；
2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；
3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油；
4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀；
5、加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟；揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。
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